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Céleri

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Thème S'alimenter

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Le céleri (Apium graveolens) est une plante cultivée bisannuelle de la famille des Apiacées (Ombellifères). Sa forme sauvage est l'ache des marais.

Sommaire

Description

Le céleri possède des feuilles vertes très découpées avec des pétioles rigides (les côtes). Ses petites fleurs blanches sont réunies en ombelle.

A l'état sauvage, on le trouve dans les lieux humides, souvent en bordure de ruisseaux et dans les marais saumâtres.

Partie comestible et période

On consomme la racine, les côtes et les feuilles du céleri. Les graines germées du céleri sont également comestibles.

La floraison a lieu d'août à octobre.

Variétés

Culture

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Utilisations

En cuisine

Propriétés médicinales

Le céleri est diurétique et facilite la digestion. Il contient des vitamines B1 et C.

Certaines croyances lui prête également des propriétés aphrodisiaques.

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Voir aussi

Liste des principales plantes sauvages comestibles

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Liens externes

Bibliographie

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