Il y a de très nombreuses raisons de contribuer à Ekopedia . Essayez, c'est facile!
Pour vos remarques et une demande de création de compte utilisateur,
vous pouvez contacter un administrateur par courriel

Conservateur

Un article de Ékopédia, l'encyclopédie pratique.
Aller à : Navigation, rechercher
Noia 64 apps cookie.png
Cet article fait partie du
Thème S'alimenter

Alimentation
Recettes de base
Végétarisme
Agriculture
Cueillette sauvage
Apiculture
Pêche
Potager et Verger
Chasse
Catégorie:S'alimenter


Un conservateur est un additif utilisé surtout dans les produits alimentaires et cosmétiques et destiné à préserver la durée de vie du produit. Généralement leur action bloque ou ralenti le développement des micro-organismes et l'oxydation.

Sur les emballages de produits alimentaires, ils sont souvent indiqués par un code en E200.

Les conservateurs naturels

Le sel et l'alcool protègent efficacement contre les bactéries. Le sucre permet la conservation des aliments s'il est suffisament concentré (65%). On retrouve ces concentrations élevées dans les confitures, les fruits confits et les pates de fruits. Le vinaigre (acide acétique) arrête le développement des microbes s'il est suffisamment acide et riche en alcool. On y trempe par exemple les cornichons.

Les jus d'agrumes (contenant des acides citriques et ascorbiques) sont efficaces contre l'oxydation des aliments.

Vista-vlc.png Cette section est vide ou n'est pas assez détaillée, votre aide est la bienvenue !

Les conservateurs chimiques

Les conservateurs chimiques, notamment les molécules artificielles, sont à prendre avec précaution. Bien qu'étant employé dans des quantités très faibles, certains sont susceptibles avec une consommation régulière sur le long terme de favoriser des cancers ou des allergies.

Vista-vlc.png Cette section est vide ou n'est pas assez détaillée, votre aide est la bienvenue !

Voir aussi

Liens internes

Liens externes

Bibliographie

Noia 64 apps cookie.png S'alimenter – Articles Ékopédia concernant alimentation et aliments.
Outils personnels
Espaces de noms
Variantes
Actions
Naviguer
Contribuer
Imprimer / exporter
Boîte à outils