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Hêtre commun

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Avertissement : les espèces de plantes toxiques et comestibles peuvent se ressembler.
En cas de doute faire contrôler vos végétaux auprès de pharmacien ou d'herboriste (ou apprenez vous même sérieusement à les reconnaître).


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Le Hêtre ou Fagus sylvatica de la famille des Fagacées est une plante sauvage comestible.

Sommaire

[modifier] Description

Le hêtre est un grand arbre droit à l'écorce gris clair qu'on trouve en plaine ou en montagne dans les forêts ou dans les haies.

Les feuilles sont alternes, ovales et de couleur vert clair, et sont ciliées. Les cils sont bien visibles sur les jeunes feuilles, qui sont presque translucides.

Le fruit du hêtre est la faîne, hérissée de petits piquants.

[modifier] Confusions possibles

Avec le charme, qui a des feuilles dentées et non ciliées.

Pour éviter les confusions se souvenir de la phrase suivante : "Le charme d'Adam c'est d'être à poil". Charme à dents, Hêtre à poils.

La confusion est sans danger.

[modifier] Alimentation

Les jeunes feuilles sont très tendres et ont un goût agréable, on pourra les consommer en salades avec d'autres plantes. On les récolte pendant le printemps.

Les faînes peuvent être mangées crues (attention aux abus) ou grillées. On en tirait autrefois une huile, et comme succédanée au café. On les récoltera quand elles tomberont de l'arbre, à la fin de l'été ou au début de l'automne.

[modifier] Autres noms

On le connait aussi sous les noms de Fou, Fayard, Fouteau.

[modifier] Voir aussi

[modifier] Liens internes

[modifier] Liens externes

[modifier] Bibliographie

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