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Lait végétal

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Thème S'alimenter

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Voir aussi :
Catégorie:S'alimenter
Portail:S'alimenter

Un lait végétal est une boisson à base d'ingrédients végétaux. On trouve dans le commerce différents laits végétaux tels le lait de soja, de coco, d'amandes, de riz, d'avoine... Mais on peut aussi préparer soi-même du lait végétal.


Sommaire

Utilisation

Un lait végétal peut s'utiliser en cuisine en remplacement du lait de vache. C'est aussi une excellente alternative pour les personnes intolérantes au lait de vache.

On peut faire des yaourts à base de lait végétal de soja. Les autres laits végétaux se prêtent mal ou pas du tout à la préparation de yaourts, ils peuvent toutefois être utilisés pour toutes sortes de desserts, crèmes, entremets, crêpes, gâteaux.

Fabrication

Principes généraux

Il y a deux principes généraux pour faire du lait végétal selon que l'on veut du lait cru ou cuit :

lait végétal cru

Le lait végétal cru s'obtient par trempage d'une certaine quantité d'oléagineux dans de l'eau, puis broyage et filtrage.
On peut ajouter ensuite sel, sucre et/ou huile végétale, arôme.

lait végétal cuit

Le lait végétal cuit s'obtient par trempage d'une certaine quantité d'oléagineux dans de l'eau, puis cuisson (10 min.), puis broyage et filtrage.
On peut ajouter ensuite sel, sucre et/ou huile végétale, arôme.

autres méthodes

On peut aussi :



Le lait de soja

Le lait de soja est une boisson faite à base de fèves de soja, non laitière, riche en protéine, pauvre en lipides et en calcium et sans cholestérol.

Pour plus d'informations, consulter la page à ce propos.

Le lait d'amande et autres noix

Ingrédients pour 1 litre:

Préparation:

Voilà! Ce lait se conserve environ 2 jours.

Certaines personnes utilisent directement de la poudre d'amande et sautent la première étape de préparation. C'est plus rapide, mais on perd ainsi une partie de la valeur nutritionnelle.

Le lait de riz

Préparation:


Le lait d'avoine

Ingrédients pour 1/2 litre:

Préparation:


Le lait de pistache

Ingrédients pour 1 litre:

Préparation:

Si le lait est trop liquide il est possible de le ré-épaissir en le faisant bouillir quelques instant. (Attention, vous allez y perdre les qualités de l'huile de noisette à la cuisson)

Voir aussi

Liens internes

Liens externes

Bibliographie

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